최초의 다이어트 책: 160년 전 장의사가 알려준 '저탄고지'의 비밀

 

다이어트의 조상님은 '장의사'였다? 160년 전, 영국을 뒤흔든 윌리엄 밴팅의 '저탄고지' 비법과 그것이 현대의 키토제닉으로 진화한 놀라운 이야기를 만나보세요!

 

"술은 마셔도 좋지만, 밥은 먹지 마라." 다이어트를 결심한 애주가들에게 이보다 달콤한 말이 있을까요? 놀랍게도 이 조언은 최신 유행하는 다이어트 비법이 아닙니다. 무려 1863년, 영국의 한 장의사가 펴낸 책에 담긴 내용이죠. 평생을 비만으로 고통받다 노년에 이르러서야 '살 빠지는 비밀'을 깨달은 윌리엄 밴팅. 그의 이야기는 단순한 옛날이야기가 아니라, 우리가 지금 열광하는 '저탄고지(LCHF)'의 시초입니다. 과연 그는 어떻게 배불리 먹고도 살을 뺐을까요? 그리고 그 비법은 현대에 와서 어떻게 바뀌었을까요? 다이어트의 역사를 통해 진짜 살 빠지는 원리를 파헤쳐 봅니다! 😊

 

1. 뚱뚱한 장의사, 다이어트의 역사를 쓰다 🤔

19세기 런던, 윌리엄 밴팅(William Banting)은 왕실의 장례를 도맡을 정도로 성공한 장의사였습니다. 하지만 그에게는 치명적인 고민이 있었습니다. 바로 고도비만이었죠. 키 165cm에 몸무게는 92kg이 넘었고, 뱃살 때문에 혼자서는 구두끈조차 묶을 수 없었습니다. 게다가 살이 찌면서 청력까지 잃어가고 있었죠. 당시 의사들은 그에게 "덜 먹고 더 운동하라"는 뻔한 조언만 할 뿐이었습니다.

그러던 중 밴팅은 윌리엄 하비(William Harvey)라는 의사를 만나게 됩니다. 하비는 당시로서는 파격적인 진단을 내립니다. "당신의 살은 지방이 아니라, '당분과 전분' 때문입니다." 밴팅은 그날부터 빵, 설탕, 감자, 맥주를 끊고 고기, 생선, 그리고 와인을 마음껏 마셨습니다. 결과는 어땠을까요? 그는 1년 만에 20kg을 감량했고, 청력을 되찾았으며, 활기찬 노년을 보냈습니다. 너무나 기쁜 나머지 그는 이 경험을 담아 <비만 해소에 관한 서한(Letter on Corpulence)>이라는 소책자를 자비로 출판합니다. 이것이 바로 인류 역사상 최초의 베스트셀러 다이어트 책입니다.

💡 알아두세요!
당시 밴팅의 책이 얼마나 유명했는지, 영어권에서는 한동안 '다이어트하다(diet)'라는 말 대신 '밴팅하다(banting)'라는 동사가 쓰일 정도였습니다. 스웨덴어에는 지금도 'banting'이 다이어트라는 뜻으로 남아있답니다.

2. 밴팅 다이어트 vs 현대의 키토제닉 📊

밴팅의 다이어트는 현대의 '저탄수화물 고지방(LCHF)' 혹은 '키토제닉' 다이어트의 조상격입니다. 하지만 160년의 세월이 흐른 만큼 디테일에는 차이가 있습니다. 과거와 현재의 식단을 비교해보면 다이어트의 진화 과정을 한눈에 알 수 있습니다.

가장 큰 차이점은 '지방'에 대한 인식입니다. 밴팅은 탄수화물 제한에 집중했지만, 현대 키토제닉은 '좋은 지방' 섭취를 통해 대사 상태를 바꾸는 것(케토시스)을 목표로 합니다.

시대별 저탄수화물 식단 비교

구분	밴팅 다이어트 (1863)	현대 키토제닉 (2025)	비고
주요 금지 식품	설탕, 맥주, 감자, 우유	모든 곡물, 당분, 뿌리채소	탄수화물 제한은 공통
빵/곡물 허용	아침에 마른 토스트 한 조각 허용	엄격히 제한 (무탄수 빵 대체)	현대가 더 엄격함
알코올	쉐리, 마데이라, 레드와인 허용	증류주(위스키 등), 드라이 와인 소량	맥주는 양쪽 다 금지
핵심 원리	살찌는 음식(전분) 피하기	인슐린 저항성 개선 & 케토시스	과학적 기전의 구체화

⚠️ 주의하세요!
밴팅은 "과일"을 적당히 허용했지만, 현대의 엄격한 키토제닉에서는 과일의 과당도 제한합니다. 또한 밴팅은 당시 물이 오염되어 있어 와인을 물처럼 마셨다는 역사적 배경도 고려해야 합니다. 무턱대고 술을 많이 마시는 것은 현대 다이어트에서 금물입니다.

 

3. 실전 적용: 오늘날의 '순탄수' 계산법 🧮

밴팅이 살을 뺄 수 있었던 핵심 원리는 현대 의학으로 밝혀졌습니다. 바로 '인슐린' 수치를 낮게 유지하는 것입니다. 이를 위해서는 단순히 먹는 양을 줄이는 게 아니라, 혈당을 올리는 '순탄수화물'의 섭취를 줄여야 합니다. 밴팅은 감각적으로 알았지만, 우리는 계산할 수 있죠.

📋 식품별 순탄수화물 계산 예시 (100g 기준)

식이섬유가 많을수록 실제 혈당을 올리는 '순탄수화물'은 낮아집니다. 아래 표를 통해 차이를 확인해보세요.

식품명	전체 탄수화물	빼기(-)	식이섬유	= 순탄수화물	키토제닉 적합도
🥑 아보카도	9g	-	7g	2g	✅ 강력 추천
🥦 콜리플라워	5g	-	2g	3g	✅ 추천
🥜 아몬드	20g	-	11g	9g	⚠️ 적당히
🍌 바나나	23g	-	2.6g	20.4g	❌ 주의
🍚 흰 쌀밥	28g	-	0.4g	27.6g	❌ 제한
🍞 식빵	49g	-	2.7g	46.3g	❌ 금지

* 일반적인 영양 성분 기준이며 제품에 따라 다를 수 있습니다.

 

4. 윌리엄 밴팅의 하루 식단 재구성 📚

그렇다면 160년 전, 밴팅은 실제로 하루에 무엇을 먹었을까요? 그의 책에 기록된 내용을 바탕으로 현대적으로 재구성해보았습니다. 굶지 않고도 살을 뺀 그의 비결을 엿볼 수 있습니다.

밴팅의 일일 메뉴 (The Banting Plan)

• 아침 (9 AM): 쇠고기, 양고기 또는 생선 150g, 따뜻한 차 한 잔 (설탕 없이), 작은 비스킷 한 조각
• 점심 (2 PM): 생선이나 고기 150g, 채소(감자 제외), 가금류 또는 사냥한 고기, 와인 2-3잔 (맥주 금지)
• 간식 (6 PM): 과일 조금, 러스크(딱딱한 빵) 한 조각, 차 한 잔
• 저녁 (9 PM): 고기나 생선 100g, 와인 1-2잔

분석 결과

- 특징: 현대인이 보기에도 엄청난 양의 단백질과 지방을 섭취했습니다.

- 핵심: '배고픔'을 참는 것이 아니라, '메뉴'를 바꾸는 것에 집중했습니다. 알코올을 허용했다는 점이 지속 가능성을 높여주었습니다.

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💡

핵심 요약: 밴팅에서 키토까지

✨ 역사적 기원: 1863년 윌리엄 밴팅은 전분과 당분을 제한하여 비만을 정복했습니다.

📊 핵심 원리: 칼로리보다 호르몬(인슐린)이 체중 조절의 열쇠임을 증명했습니다.

🧮 실전 적용:

순탄수화물 = 전체 탄수화물 - 식이섬유

👩‍💻 현대적 조언: 식이섬유 섭취와 좋은 지방을 챙기는 '클린 키토'를 지향하세요.

160년 전의 지혜가 오늘날 당신의 건강을 바꿉니다.

자주 묻는 질문 ❓

Q: 밴팅 다이어트 책은 지금도 구할 수 있나요?

A: 네, 'Letter on Corpulence'는 저작권이 만료되어 인터넷에서 원문을 무료로 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

Q: 술을 마셔도 살이 빠진다는 게 사실인가요?

A: 밴팅은 당분이 없는 드라이 와인 등을 허용했습니다. 하지만 현대 영양학에서는 알코올이 지방 연소를 일시적으로 중단시킨다고 봅니다. 감량 속도를 높이려면 금주가 가장 좋습니다.

Q: 탄수화물을 아예 안 먹어도 되나요?

A: 우리 몸은 포도당을 스스로 만들어낼 수 있어(당신생) 필수 영양소는 아닙니다. 하지만 장 건강을 위해 채소를 통한 식이섬유 섭취는 필수적입니다.

마무리: 과거에서 찾은 다이어트의 정답 📝

160년 전, 뚱뚱한 장의사 윌리엄 밴팅이 발견한 진실은 지금도 유효합니다. "무엇을 먹느냐가 당신의 몸을 결정한다"는 것이죠. 밴팅의 지혜에 현대의 과학을 더해, 오늘부터 나만의 건강한 식단을 시작해보는 건 어떨까요?

여러분의 식단에는 '순탄수화물'이 얼마나 포함되어 있나요? 댓글로 여러분만의 다이어트 비법이나 궁금한 점을 공유해주세요! 함께라면 더 건강해질 수 있습니다~ 😊